Nourriture marocaine : 10 plats étonnants que vous devez essayer au Maroc.

J’adore la nourriture marocaine et je pourrais en manger presque tous les jours (bien que, mes hanches n’apprécieraient probablement pas).

La nourriture marocaine est si diverse et vibrante en couleur et en saveur. Les combinaisons de saveurs, les épices aromatiques et les ingrédients exotiques rendent même les plats les plus basiques incroyables.

La cuisine marocaine est très saine, du moins en général. La plupart des plats contiennent des légumes et reposent sur des céréales complètes, des aliments fraîchement préparés, des épices et des fruits sucrés plutôt que sur du sucre raffiné et des fritures. Ils utilisent de l’agneau, qui est plus maigre que la viande rouge, et du couscous, qui est plus sain que le riz.

Mais l’aspect santé n’est pas la seule raison pour laquelle j’aime la cuisine marocaine. La délicieuse combinaison de saveurs alléchantes est ce qui la rend unique… Oh, les saveurs !

Influencée pendant des milliers d’années par les cultures berbère, juive et arabe, la cuisine marocaine d’aujourd’hui est un mélange passionnant d’épices et de textures. L’influence berbère se manifeste dans la manière mobile de cuisiner : grillades ou cuisson lente sur des charbons ardents, pains et trempettes que l’on peut manger avec les mains. Les Arabes ont introduit l’agneau, les sucreries et les dattes, tandis que les Juifs ont apporté leurs citrons marinés et les olives.

1. Tagine

Le plat national marocain par excellence est le tajine et c’est l’un de mes plats marocains préférés. Le tajine est une marmite en argile avec un sommet conique, et c’est aussi le plat qui est cuit dans ladite marmite. La forme unique du tajine et la méthode de cuisson lente rendent les ingrédients (bœuf, agneau, poulet, légumes, etc.) tendres et succulents. Ne quittez pas le Maroc sans en essayer un.

2. Couscous

Le couscous est un autre plat marocain courant. Il est généralement servi avec de la viande ou des légumes et, comme le tajine, il se décline en plusieurs variétés. Les Berbères y ajoutent généralement des raisins secs et le servent avec un bol de babeurre. Une autre façon de servir consiste à recouvrir la viande d’une pyramide de couscous, les légumes étant pressés sur les côtés.

Quoi qu’il en soit, attendez-vous à ce qu’on vous serve une énorme portion que vous ne serez pas près de finir.

3. Le thé à la menthe marocain

Mhhhm, le thé à la menthe… Les amis, je vous le dis : Vous ne pouvez pas visiter le Maroc sans essayer le thé à la menthe, délicieusement sucré – c’est pratiquement la boisson nationale. C’est une base de thé vert avec beaucoup de feuilles de menthe et de sucre. Personne ne sait vraiment combien de sucre les Marocains mettent dans leur thé, mais c’est beaucoup.

Avertissement : Ce thé est à la limite de la dépendance.

4. Fruits de mer frais

La position du Maroc sur la côte signifie qu’il y a beaucoup de poissons frais. Les sardines représentent plus de 62 % des prises de poissons marocaines, mais les anchois, les crevettes et les maquereaux sont également courants dans les marchés aux poissons et sur les cartes des restaurants. Le meilleur endroit pour trouver du poisson frais est la côte, comme à Agadir et Essaouira.

5. La nourriture végétarienne

Nous avons beaucoup parlé de la viande, mais n’ayez crainte, végétariens et végétaliens du monde entier. Le Maroc est peut-être connu pour sa viande mijotée et ses brochettes, mais il est également célèbre pour ses plats végétariens. Chaque repas est servi avec une salade (cuite ou fraîche), et la plupart des plats peuvent être cuisinés sans viande, comme la harira (soupe marocaine), le tajine végétarien et le couscous aux légumes. Les plats végétariens classiques comprennent les lentilles (appelées addis) et la loubia, qui est un haricot blanc cuit dans une sauce à base de tomates.

Conseil : les tajines et les couscous sont souvent cuisinés avec un bouillon de viande. Si vous ne pouvez pas le vérifier, n’optez que pour les plats dont vous êtes sûrs qu’ils sont végétariens. Sachez également que l’huile utilisée pour la friture peut également contenir de la viande frite.

6. Sucreries et gâteaux marocains

Les Marocains ont une sérieuse dent sucrée et si les gâteaux sucrés et délicieux ne suffisaient pas, ils sont souvent accompagnés d’un verre de thé à la menthe chaud et sucré. Voici quelques-uns des meilleurs desserts :

  • Les truffes aux dattes (mon préféré !) – un délicieux mélange de dattes, de noix et de poudre de cacao.
  • Cacahuètes sucrées – achetées sur les étals de rue.
  • Pastilla – une tarte au pigeon avec des amandes et des œufs, enveloppée dans des feuilles de pâte fines comme du papier.
  • Briouats – triangles de pâte feuilletée sucrée frits et farcis de pâte d’amande.
  • Cornes de gazelle – avec de la pâte d’amande et de la fleur d’oranger.

Les calories ne comptent pas en vacances, n’est-ce pas ?

7. Baba ganoush et houmous

Le baba ganoush est une aubergine cuite mélangée à du tahini, de l’huile d’olive, de l’ail, du cumin et des olives noires, et c’est un plat d’accompagnement commun généralement servi avec du pain. Il en va de même pour le humus, que j’adore. La combinaison de saveurs de pois chiches écrasés mélangés à du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail est géniale, surtout lorsqu’elle est servie avec une pile de pitas frais. Miam !

8. Salade mixte marocaine

Au Maroc, les salades sont différentes de ce que l’on pourrait attendre et sont généralement servies avec beaucoup de pain. Les légumes sont crus ou cuits, chauds ou froids, parfumés par des herbes et des épices, et servis avec un plat principal comme des grillades, un tajine ou un couscous.

Une salade populaire est le zaalouk, qui est composé d’aubergines, de tomates et d’ail. La salade de carottes et le tk’touka à base de poivrons, de tomates et d’épices sont également courants au Maroc.

9. Dattes et figues

Alors, une chose importante. Si vous allez au Maroc, vous allez voir des dattes pour très peu cher, partout. J’adore les dattes, qu’elles soient fraîches ou utilisées en cuisine. Ce week-end, on a fait des dattes enveloppées de bacon au four, et oh mon Dieu, c’était vraiment génial ! C’est un aliment tellement polyvalent, et si vous êtes un connaisseur de dattes comme moi, vous allez certainement vous régaler en essayant celles-ci.

10. Shish kebab

Les savoureux kebabs marocains, également appelés brochettes, se trouvent à presque tous les coins de rue. Les brochettes de poulet, d’agneau ou de bœuf sont frottées dans du sel et des épices, puis grillées sur un feu de charbon de bois. Ooooh…. ce goût. Vous devez absolument goûter les brochettes.

Alors, vous prêts à essayer la cuisine marocaine ?

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