10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 20:47
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

Les ingrédients:

1 bol et demie de farine

1/2 verre d'huile

1/2 verre de lait

1 levure chimique

1 càc de levure de boulanger

sel

1/2 verre de sucre semoule

zeste d'une oranges

1 sachet de vanille

un peu d'eau pour ramasser la pate

1 oeuf pour la dorure

le jus d'une oranges

4 càs de sucre semoule

زلافة ونص دقيق
نصف كأس سكر
نصف كأس حليب
نصف كأس زيت
كيس خميرة كيماوية
ملعقة صغيرة خميرة خبز
كيس فاني
قشرة
برتقالة مجروشة

بيضة للدهن
عصير ليمونة + 4 م ك سك
ر

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمونNID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

Mettez la farine dans le bol , ajouter le sucre , le sel , les levures , l'huile , la vanille , le zeste d'oranges , le lait et un peu d'eau et bien pétrir et laisser doubler de volume 

نضع الطحين في العجانة ثم نضيف السكر ، الخميرة ، الزيت ، الفاني ، قشرة الليمون ، الحليب والملح ثم نضيف الماء تدلك جيدا وتترك تخمر

mettez des petites boules et les mettre dans une poele beurré et fariné et les dorés avec l'oeuf battue et laisser levé une autre fois 

نصنع كويرات ثم نضعها في صينية فرن مدهونة ثم تدهن بالبيض وتترك تخمر مرة ثانية

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

cuire au four préchauffé à température moyenne 

faire bouillir le jus d'oranges avec le sucre laisser refroidir puis arroser la brioche avec ce jus et laisser absorber 

تطهى في فرن معتدل 
يغلى عصير الليمون مع السكر ثم يترك يبرد ثم تسقى بها وتترك تشرب 

NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون
NID D'ABEILLES الشهدة مسقية بالليمون

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 07:49












1kg de viande d'agneau

sel

 

كيلو اللحم 

ملح


dans une cocotte , mettre la viande et le sel , fermer là et cuire à feu doux  jusqu'à absorption du liquide que la viande va  masserer
servir avec du sel et cumin


نعملوا اللحم والملح في كوكوط ونسدوا على عافية مهيلة حتى يتحمر في زيتو ويقدم مع الكمون والملح





très bonne journée mes amies , je vous aime tous .



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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 07:02

 

 

P1152508.JPG

les ingrédients:

dal3a du mouton

3 feuilles de laurier

1/2 càc d'origan

une branche de romarin

sel et poivre

beurre rance

pestille de safran

des légumes selon le choix

 

ضلعة غنم

3 ورقات موسى أو ورق غار

نصف ملعقة صغيرة زعيترة

عرش صغير أزير (إكليل الجبل)

ملح و إبزار

زعفران شعرة

سمن

خضر حسب الذوق

préparation:

dans une marmite, mettez la viande, remplir d'eau , ajouter les feuilles de laurier,le romarin,l'origan,le sel et poivre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande sera tendre

في طنجرة ، توضع الضلعة ، الماء حتى تغطى ، ورقة موسى ، آزير ، الزعيترة ، ملح و إبزار تترك تطهى جيدا 

P1152504.JPG

 

lorsque la viande sera cuite , mettez-le dans un moule allant au four et prendre le smen et le pestil de safran bien mélangeer et napper le dal3a très bien et la mettre au four pourqu'elle soit bien doré.

لما تطهى الضلعة نوضعوها في إناء الفرن ، ناخدوا السمن و الزعفران ندهنوها مزيان ثم تدخل الفرن لكي تتحمر 

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en ce temps , faire cuire les légumes à la vapeur puis les sauter avec un peu de beurre , sel et poivre et un peu de coriandre ciselé.

في هذه الأثناء تطهى الخضر على البخار ثم تشحر مع قليل من الزبدة وملح و إبزار و قليل من المعدنوس

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bon dégustation

بالصحــــــة والراحـــــــة

 

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 17:27

PB044845.JPG

les ingrédients:

2kg de viande d'agneau ou de veau

1 càs de gingembre

1 càs de canelle

1 càc de sel

1càc de beurre rance (smen)

1càc de pestils de safran

1/2 litre de coca cola 

l'eau 

250g de prunneaux

un peu de sésames grillées

2كيلو اللحم غنمي أو بقر

م ك سكنجبير

م ك قرفة

م ص ملح

م ص سمن

شوي زعفران شعرة

نص لتر مونادا كوكا

رابعة برقوق 

شوي جلجلان محمر

préparation:

dans une marmite , mettez la viande,et l'huile et laisser prendre une belle couleur des deux coté puis ajouter  le sel , le gingembre,canelle , le safran , smen et l'eau necessaire et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu la viande soit tendre et la sauce soit onctueuse , puis ajouter la limonade et laisser réduire la sauce sans mettre le couvercle de la marmite .

نعملوا للحم والزيت في كوكوط حتى يتحمر ثم نزيدوا الملح، القرفة ، سكنجبير ، السمن، الزعفران ثم الماء الكافي ويترك يطهى حتى يشرب المرق ونزيدوا كوكا بلا ما غطيوا عليه حتى يخثار المرق 

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Dans une casserole , mettez les pruneaux couvrir d'eau , ajouter une pincée de sel , laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés , puis ajouter le sucre et la canelle 

dans un plat dresser la viande et la sauce , décorer avec les pruneaux et s&sames et servir chaud .

ناخذوا كسرولة نعملوا فيها البرقوق والماء وشوي الملح ويترك يطهى حتى يتنفخ من بعد نزيدوا السكروالقرفة ويترك يتعسل ويقدم مع اللحم

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bessaha ouraha


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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 06:32

 












bon pour les kourdass :

on a besoin des carrés de panse bien laver  , de la viande  épicer avec du cumin et un peu de coriandre moulue , du sel et l'ail écrasé  , on prend des morceaux de viande remplir les panses et rouler avec un intestin  comme indiquer au photo

أطراف الكرشة بعدما غسلناها ، أطراف من اللحم ، نملحوهم + كمون + قزبور كارم + الثومة مهروسة ، نرقدوا الكل و نيبسوه شوي في الشمس ، ماشي يكرم ، ثم ناخذوا الكرشة نعمروها باللحم و نلويوا عليه المصران 











et voila des beaux kourdass , laisser secher au soleil puis au figo , le temps on va préparer un beau couscous .

et pour le mjebna ou l'estomac :

ثم نيبسوه في الشمس من بعد نعملوه في المجمد 

بالنسبة للمجبنة :



on prend une quantité de la viande , ajouter 2 càs de msakhen , cumin , sel , curcuma et une tete de l'ail un peu d'huile bien mélanger  , on prend  l'estomac bien laver et remplir avec la viande

ناخدوا أطراف من اللحم ، نزيدوا عليه شوي المساخن ، راس الثومة صاينة ، كمون ، خرقوم ، ملح ، شوي الزيت ، نخلطوا العناصر كلها ، ثم ناخدوا المجبنة نغسلوها و نعمروها مباشرة بدون ما تيبس ، نخيطوها ثم نعملوها في المجمد وقت للي بغيناها نجبدوها و نطيبوها 







 
ce n'est pas necessaire de la secher directement au frigo .

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils : link



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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 11:12

PA237385.JPG

Les ingrédients:

des cotelettes d'agneau

pour la marinade:

1càc de moutarde

2 gousses d'ail ou 1/2 càc d'ail en poudre

un peu de romarin

1càc d'huile d'olive

un peu d'origan

sel et poivre

1càs d'huile nature

1càc de jus de citron

pour la sauce d'accompagnement:

1bol de mayonnaise

une pincée d'ail en poudre

1càc d'huile d'olive

1càs de persil ciselé

sel et poivre

1càc de citron

et pommes de terre et haricots vert sautés

كوطليت حسب الأشخاص

بالنسبة للترقيدة :

م ص موطارد 

2 روس ثومة مدقوقة أو نص م ص ثومة غبرة

شوي ٱزير

شوي زعتر

م ص زيت زيتون

ملح وإبزار

م ص زيت نباتي

م ص عصير حامض

بالنسبة للصلصة المرافقة :

زلافة مايونيز

رأس م ص ثومة بودرة

م ص زيت زيتون

م ك معدنوس مقطع

ملح وإبزر

م ص عصير حامض

الخضر المرافقة :

 

بطاطا مصلوقة ولوبيا مصلوقة 

Préparation:

dans un saldier , mettez tout les ingrédients du marinade 

نخلطوا جميع عناصر الترقيدة ونرقدوا الكوطليت مدة ساعتين

PA237378.JPG

mariner les cotelettes pendant 2h

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les grillés au barbecue 

يشوى في الشواية أو الفحم

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cuire les pommes de terre et les haricots dans l'esau salé , les égoutter , puis les sauter dans une poèle avec un peu de beurre , sel et poivre , un peu de poudre d'ail , 1/2càc de tomates seches en poudre , persil ciselé laisser 5mn et servir avec les cotelettes , meme chose pour les haricots 

ناخذوا بطاطا و اللوبيا ندوزوها في شوي زبدة مع شوي ثوم غبرة ، مطيشة يابسة بودرة ، ملح و بزار ، و شوي معدنوس مقطع تشحر مدة 5 دق و تقدم مع الكوطليت

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pour la sauce :

mélanger la mayonnaise avec tout les ingrédients et servir

بالنسبة للصلصة المرافقة :

 

تخلط المايونيز مع جميع العناصر وتقدم

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 05:43

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Les ingrédients:

viande d'agneau couper en dés(1kg)

les épices de brochettes 

oignon émincée

sel 

1càc de jus de citron

2 càs de persil et coriandre ciselés

1càs d'huile

pour les épices de brochettes :

1càs de coriandre sec moulus

1càs paprika

1càs cumin

1càc d'ail sec en poudre

1càc d'oignon sec en poudre

une pincée de piment fort

1càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1càs de persil sec en poudre

mélanger tous les ingrédients dans une bouteille 

كيلو هبرة اللحم غنمي مقطع مربعا

عطرية القطبان

بصلة مشلظة

ملح

م ص عصيرالحامض

2 م ك الربيع مقطع

1 م ك الزيت

بالنسبة للتوابل الخاصة للقطبان 

م ك قزبر يابس مدقوق

م ك طحميرة

م ك كمون

م ص ثومة يابسة بودرة

م ص بصلة بودرة

قبصة السودانية

م ص سكنجبير 

نص م ص إبزار

م ك معدنوس يابس مطحون

 

نخلطوا الكل في قرعة 

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pour mariner les brochettes :

بالنسبة للترقيدة

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dans un bol , mettez les brochettes , ajouter 2càs des épices de brochettes , l'oignon émincée , sel , 2càs de coriandre et persil ciselés , le jus de citron, et l'huile bien mélanger et laisser 2h au frais 

ناخذوا القطبان ، نضيف لهم 2 م ك من توابل القطبان ، ملح ، بصلة مشلظة ، الربيع مقطع ، عصير الحامض ، والزيت نخلطوا الكل و يترك مرقد ساعتين 

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les griller au barbecue 

يشوى على الفحم أو الشواية

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servir avec un bon thé 

يقدم مع الشاي

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 00:05
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

les ingrédients:

2 poulets

750g d'amandes émandés et grillés et moulues grossièrement

1 pot de concentré de lait caramélisé

sel et poivre , curcuma , gingembre , un peu de beurre rince , canelle

1 kg d'oignons émincées

1 verre d'huile

4 gousses d'ails

des amandes éffilées et 2 oeufs

1 kg de feuilles de pastillas

2 دجاجات
750غ لوز مصلوق ومحمر
علبة حليب مركز كراملزي
ملح وإبزار ، سكنجبير ، خرقوم أو كركم ، قليل من السمن ، قرفة
كيلو
بصل مقطع
كاس صغير زيت

4 فصوص ثوم
رقائق اللوز و 2 بيض
كيلو من ورقة
البسطيلة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dans une marmite , mettez les poulet couper , ajouter l'oignons émincées , les épices et l'huile ,les gousses d'ails écrasées et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire , puis enlever les tranches de poulet et laisser l'oignon bien réduire , puis ajouter un peu de cannelle et un peu de sucre et laisser caramélisé puis mettez-la dans un passoire pour se débarasser de son huile , puis désosser la viande et l'ajouter aux oignons

في طنجرة ، نضع الدجاج ، البصل مقطع ، التوابل ،الثوم الزيت ثم يقلى جيدا ثم نضيف كأس ماء ثم يترك يطهى ويتشرب ثم نزيله وتترك البصل تتشرب جيدا ثم نضيف القرفة والسكر وتترك تتعسل جيدا ثم تصفى من الزيت ثم نضيفها إلى الدجاج بعدما أزلنا منه العظم

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

mélanger les amandes avec le lait caramelisé

dans un moule à pastilla huilé , mettez les feuilles l'une à coté de l'autre , et huilé avec un peu d'huile et fermer les feuilles avec un peu de jaune d'oeufs , mettez une couche d'amandes , puis le mélange de poulet , puis une deuxième couche d'amandes et fermer avec les autres feuilles et toujours huiler les feuilles , piquer la surface avec un couteau pourqu'il ne se gonfle pas , puis battez les blanc d'oeufs et ajouter les amandes éffilées , et les mettre dans toutes la surface de la pastilla et cuire au four préchauffée à température doux

يخلط اللوز بالحليب المركز كراميل

نأخذ صينية البسطيلة تدهن بالزيت جيدا ثم ترص الأوراق مع دهنها بالزيت وتلصق بصفار البيض ، ثم نضع نصف كمية اللوز ثم خليط الدجاج ثم باقي اللوز ثم تقفل بباقي أوراق البسطيلة ، تدهن بالزيت وأصفر البيض مابين الأوراق ثم يثقب وجهها لكي لا تنتفخ ثم يضرب بياض البيض ونضيف له رقائق اللوز ثم نضعه على وجه البسطيلة وتدخل الفرن مسخن على درجة حرارة منخفضة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dés la sortie , napper la surface avec un peu de nappage et saupoudrer les cotés avec une peu de sucre glace

عند خروجها من الفرن ، يدهن الوجه بناباج ثم يرش سكر صقيل على الجوانب

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 14:45
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

les ingrédients:

250g de beurre

1 verre de sucre glace

1 càs de poudre de cacao

1 càc d'aromes de nescafé ou 2 sachets de nescafé

une pincée de sel

1 oeuf

la farine selon l'absorption

600g de chocolat noir de couverture

ربع كيلو زبدة لينة
كأس سكر صقيل
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة روح قهوة أو قهوة سريعة الذوبان
بيضة
دقيق حسب
الخليط
600غ شكلاط أسود

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

travaillez bien beurre avec le sucre , puis ajouter l'oeuf , l'arome de café ou le café soluble dilué dans un peu d'eau , puis le cacao , pinsée de sel , et la farine

تخدم الزبدة مع السكر ، ثم نضيف البيضة ، روح القهوة ، كاكاو ثم قبصة ملح و الدقيق

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

laisser reposer 10 mn au frigo , puis étaler la pate entre deux plastique , et couper avec un emporte-pièce et cuire au four préchauffé à température moyenne

يترك العجين يرتاح مدة 10دق ثم تطلق بين زوج بلاستيكات ثم تقطع بمرشم حسب ذوقك ، ثم يطهى في فرن معتدل

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

faire fondre le chocolat noir , tremper les biscuits et laisser refroidir , puis faire des traits sur les biscuits avec du chocolat fondu

تذاب الشكلاطة في حمام مريم ثم يغطس البسكوي ثم يترك ينشف ويزين بالشكلاطة المذابة على شكل خطوط

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوةSABLé AU CAFé سابلي بالقهوة
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 01:45
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض
كأس زيت
كأس زبدة سائلة
175غ سكر صقيل
كأس لوز محمر بقشرته ومطحون
كأس جلجلان أو سمسم محمر
3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون
قبصة ملح
1 ونصف
خميرة كيماوية
جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

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