28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 14:45
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

les ingrédients:

250g de beurre

1 verre de sucre glace

1 càs de poudre de cacao

1 càc d'aromes de nescafé ou 2 sachets de nescafé

une pincée de sel

1 oeuf

la farine selon l'absorption

600g de chocolat noir de couverture

ربع كيلو زبدة لينة
كأس سكر صقيل
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة روح قهوة أو قهوة سريعة الذوبان
بيضة
دقيق حسب
الخليط
600غ شكلاط أسود

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

travaillez bien beurre avec le sucre , puis ajouter l'oeuf , l'arome de café ou le café soluble dilué dans un peu d'eau , puis le cacao , pinsée de sel , et la farine

تخدم الزبدة مع السكر ، ثم نضيف البيضة ، روح القهوة ، كاكاو ثم قبصة ملح و الدقيق

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

laisser reposer 10 mn au frigo , puis étaler la pate entre deux plastique , et couper avec un emporte-pièce et cuire au four préchauffé à température moyenne

يترك العجين يرتاح مدة 10دق ثم تطلق بين زوج بلاستيكات ثم تقطع بمرشم حسب ذوقك ، ثم يطهى في فرن معتدل

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

faire fondre le chocolat noir , tremper les biscuits et laisser refroidir , puis faire des traits sur les biscuits avec du chocolat fondu

تذاب الشكلاطة في حمام مريم ثم يغطس البسكوي ثم يترك ينشف ويزين بالشكلاطة المذابة على شكل خطوط

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوةSABLé AU CAFé سابلي بالقهوة
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 01:45
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض
كأس زيت
كأس زبدة سائلة
175غ سكر صقيل
كأس لوز محمر بقشرته ومطحون
كأس جلجلان أو سمسم محمر
3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون
قبصة ملح
1 ونصف
خميرة كيماوية
جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 14:30

P8302017.JPG

les ingrédients:

250g de noix de coco

250g de grains de sésames grillés et moulus

250g de sucre semoule

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

2 càs de cacao

50g de chocolat noir fondu

250g de sucre glace pour le decor

 

رابعة كوك

رابعة جلجلان محمر و مطحون

رابعة سنيدة

4 البيضات

1 خميرة

1 فاني

2 م ك كاكاو

50غ شكلاط أسود مذوب

سكر كلاصي للتفناد

préparation:

travailler les oeufs, le sucre , vanille, cacao, chocolat fondue, coco et ajouter les grains de sésames , laisser reposer 30mn , puis ajouter la levure 

نخدموا البيض مع سنيدة ، فاني، كاكاو،شكلاط مذ وب ، الكوك ثم الجلجلان تترك ترتاح30 دقيقة من بعد نزيدوا الخميرة 

 

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faire des boules , enrobez-les de sucre glace , cuire au four préchauffé à température moyenne 

نعملوا كويرات نفندوهم في السكر كلاصي و ندخلوهم الفرن مسخن 

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بالصحــــــة و الــــــــراحــــة

bon dégusattion

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 01:01

 

 

 

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les ingrédients:

4 portions de fromage 

2 oeufs

1 petit verre de sucre glace

1 petit verre d'huile

1 vanille

250g de beurre 

1/2 sachet de levure chimique

la farine selon l'absorption

pour la pate à glucose:

400g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

2 càs de glucose

sucre glace spécial 

 

4 فرمجات 

2 بيضات

كاس سكر كلاصي صغير

كاس الزيت صغير

1 فاني

رابعة الزبدة عادية

1/2 باكية الخميرة الحلوة

الدقيق حسب الخليط 

بالنسبة لعجين كليكوز:

400 غ الشكلاط أبيض

2 أوراق جيلاتين

2 م ك كليكوز

سكر كلاصي الممتاز

préparation:

travailler le beurre, les oeufs, le sucre; fromage, vanille, l'huile,ajouter la farine et la levure , étalez avec un rouleau entre deux plastique pour facilter le travail et couper avec un emporte-pièce sous forme du coeur 

نجمعوا المقادير كلها ثم نسرحوها مابين زوج ميكات و نقطعوا بالمرشم ديال القلب 

P8302019.JPG

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cuire au four à température moyenne 

ندخلوا سابلي يطيب في فرن متدل الحرارة

passons à la pate glucose:

faire fondre le chocolat au bain-marie.

tremper les feuilles de gélatine dasn l'eau puis les masserer et les ajouter au chocolat , puis le glucose en remuant bien , puis ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pate lisse ,on ajoute des aromes à votre gout et des colorant aussi . laisser reposer au frigo quelques minutes , puis étaler-la avec un rouleau entre deux palstiques et puis avec le rouleau qui nous donne des traits , et couper avec l'emporte-pièce du coeur .

 

بالنسبة لعجين كليكوز :

نذبوا الشكلاط في حمام مريم ، نرطبوا أوراق الجلاتين ثم نعصروهم و نزيدوهم على الشكلاط ثم الكليكوز مع التحريك و نزيدوا السكر شوي بشوي حتى نحصلوا على عجين لين ممكن نزيدوا أي نسمة بغينا مع الملون و نعملوها في الثلاجة ، ثم نطلقوها ما بين زوج ميكات ثم المدلك المشرط و نقطعوا بالمرشم القلب

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coller le coeur avec le coeur glucose par le nappage , et saupoudre deu brillant alimentaire

نلصقوا قلب مع قلب ديال كليكوز بالنباج و نرشوا عليهم شوي ديال لامع

P8302024.JPG

P8312027

كنتمنى تكونوا فهمتوا مزيان

bon dégusattion

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils : link

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 17:57

Les ingrédients:

pour la pate à crépe :

4 oeufs 

1/2 l de lait 

250g de farine 

1 càs d'huile 

sel et poivre

un peu d'origan moulus

pour la farce :

1 courgette

1 carotte

1 pot de champignons

1 càs de persil et coriandre ciselés

1 oignon émincée

1 boite de thon 

100g de fromage rapé 

sel et poivre

بالنسبة للعجين
ربع كيلو دقيق أبيض
نصف لتر حليب
4 بيضات
م ك زيت زيتون
ملح وإبزار
قليل من الزعتر 
الحشوة :
جزرة
قرعة أو كورجيتة
بصلة
علبة الفطر
علبة تونة
م ك قزبرة ومعدنوس مقطع
ملح و إبزار

100غ جبن مبشور

 

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

dans le mixeur mettez tous les ingrédients mixer laisser reposer 5 mn et cuire dans une poéle et laisser de coté 

dans une poéle ajouter 1 càs de beurre et d'huile , puis l'oignon rapé et laisser 3mn puis ajouter la carotte rapé et la courgette rapé , puis le persil et coriandre , les chompignons couper en dés , sel et poivre , puis hors feu on ajoute le thon et bien mélanger , puis le fromage rapé 

 

 

نضع جميع مكونات العجين في الخلاط ثم يترك يرتاح 5 دق ثم يطهى من الجهتين في مقلاة مدهونة بقليل من الزبدة ويترك جانبا
في مقلاة نضع ملعقة زبدة وزيت ، ثم البصلة مقطعة رقيقة تشحر جيدا ثم نضيف الجزرة مبشورة ، ثم القرعة مبشورة ، الفطر أجزاء ، ملح وإبزار ، القزبرة والمعدنوس مقطع ثم خارج النار نضيف التونة والجبن مبشور في الأخير

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

prendre une crépe , mettez la farce au centre et plier comme indiqué au photos :

 

 

نضع قليل من الحشوة في وسط الفطيرة وتلوى كما في الصور:

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

les placer dans un moule  , les enfourner 5mn et saupoudrer du fromage rapé 

نضع الفطائر في صينية ثم تدخل الفرن 5 دق ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويقدم

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 06:30

 

 

 

 

PA292151.JPG

les ingrédients:

500g de semoule fine

1verre de farine

1petit verre de sucre semoule

1petit verre d'huile

1càc de levure fraiche

2sachet de levure chimique

une pincée de sel

 

500غ سميدة رقيقة

كاس عنبة دقيق أبيض

كاس صغير سنيدة

كاس صغير زيت

م ص خميرة معجونة

2 خمارات الحلوة

قبصة ملح

préparation:

ramasser les ingrédients avec un peu d'eau , puis faire des petites boudins et les saupoudrer du semoule fine puis avec un couteau faire des traits comme une feuille d'une fleure

تجمع جميع المقادير بالماء ثم نعملوها على شكل حرابل صغار ، نمرمروهم في سميدة رقيقة ثم بالسكين على شكل ورقة شجرة

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PA292147.JPG

 

cuire au four préchauffé  à température moyenne

ثم تدخل الفرن مسخن على درجة حرارة معتدلة

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bon dégustation

بالصحة و الراحة

PA292150.JPG

 

 

 

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 12:42

P6286889.JPG

les ingrédients:

2kg de sucre semoule

1/2 orange

1 citron et son jus

1/2 l d'eau

1 bol d'eau

2 كيلو سنيدة

نصف لتر ماء

نصف برتقالة

عصير حامضة وقشرتها

 

زلافة ماء

Préparation:

mettez le sucre , le demi litre d'eau , demi orange et le jus de citron et sa peau, dans une cocotte sur feu doux , laisser le sucre fondre puis fermer la cocotte dés le sifflement compté 20mn puis étteint le feu et ouvrir ajouter le bol d'eau froide et remuer et laisser refroidir 

il est pret à utiliser 

في طنجرة الضغط ، يوضع السكر ، نصف لتر ماء، نصف ليمونة ، عصير حامضة والقشرة توضع فوق النار حتى يذوب السكر ثم تقفل الطنجرة عند سماع التصفيرة نحسب ثلث ساعة ثم نزيلها ونفتح ونضيف زلافة ماء بارد ، نحرك ويترك يبرد لحين إستعماله

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 18:19

P7076992.JPG

Les ingrédients:

1/4 l de lait

1/4 l de fleures d'orangers

250g de beurre fondue

1càc d'anis moulus

1/2 càc de canelle

une pincée de sel

la farine selon l'absorption

huile pour la friture

miel et grains de sésames pour la garniture

 رابعة حليب

رابعة ماء الزهر

رابعة زبدة مذوبة

قبصة ملح

م ص نافع مطحون

راس م ص قرفة

دقيق حسب الخليط

زيت للقلي

 

عسل وجلجلان للتزيين

Préparation:

mettez tout les liquides dans un saladier , puis ajouter les autres ingrédients et la farine , bien pétrir , puis faire des boules et les fariner les passer dans la machine simple puis dans la partie du spaghettis comme indiquer au photos :

نصبوا جميع السوائل في القصعة ، ثم نضيف الدقيق والملح ، النافع والقرفة حتى نحصلوا على عجين شوي قاصح ، يدلك جيدا ، ثم نعملوا كويرات نطلقوهم على شكل طولي ، مع رش العجين بالدقيق ثم نمررها في جهة السباكيتي كما في الصورة

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les frires dans un bain d'huile les égoutter 

تقلى في الزيت ثم تقطر

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les tremper dans le miel et arroser du sésames

تغطس في العسل ثم ترش بحبوب الجلجلان

 

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 17:52
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

une quantité de tomates bien rouge

coupez les tomates en deux et la mettre dans une cocotte , sans eau et sans sel , couvrir et laisser cuire 15 min aprés le sifflement , laisser refroidir

كمية من الطماطم تغسل وتقسم على زوج وتوضع في طنجرة الضغط تطهى 15دق بعد التصفيرة تترك تبرد

SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

mixez tout et passer au chinois et mettez la sauce dans des boites et au congélateur , on peut réaliser des soupes harira marocaine , pizza etc ......

تطحن في الخلاط تم تصفى و تخزن في أكياس وإلى المجمد ممكن أن تستعمل في الحريرة المغربية أو بيتزا أو أي شيئ

SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم
SAUCE TOMATE صلصة الطماطم

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 06:20

nouna-1513.JPG

 

 

Les ingrédients:

La pate:

250g de farine

50g de poudre d'amandes

2càs de sucre semoule

1 sachet de vanille

une pincée de sel

le zeste de citron

1 oeuf

125g de beurre

العجين:

ربع كيلو دقيق أبيض

50غ بودرة اللوز

ملعقتين كبيرة سكر

1 سكر فاني

قبصة ملح

برش حامضة

بيضة

 

125غ زبدة

pour la créme patissiere:

2oeufs 

40g de poudre de créme patissière

1/2l de lait

le zeste d'un citron

60g de beurre

60g de sucre semoule

2 بيضات

40غ بودرة كريمة الحلواني

1/2 ل حليب

قشرة حامضة

60غ الزبدة

 

60غ سكر

pour le glacage:

100g de jaunes d'oeufs

100g de beurre

100g de sucre semoule

100g de jus de citron

2càs de glucose

1 feuille de gélatine

100غ صفار البيض

100غ زبدة

100غ سكر

100غ عصير الحامض

2 م ك كليكوز

 

ورقة جيلاتين

Préparation:

Dans un saladier, mettez la farine , la poudre d'amandes , sel , sucre , vanille  et le zeste de citron mélanger

في إناء ، نضع الدقيق + فاني + بودرة اللوز + ملح + سكر + برش الحامض يمزج

PC247705.JPG

ajouter le beurre et travailler avec les doigts

نضيف الزبدة وتخدم بالأصابع

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ajouter l'oeuf et ramasser la pate sans la pétrir 

ثم نضيف البيضة وتجمع العجين بدون دلك ثم تترك ترتاح 

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la mettre dans sac en plastique et laisser reposer 15mn

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puis l'étaler au rouleau , et la mettre au plat de tarte et la piquer au fourchette et la laisser 2h au frigo 

تطلق بالمدلك ، وترص في صينية فرن وتثقب بالشوكة وتدخل المجمد مدة ساعتين

PC247712.JPG

puis cuire au four 

dans un mixeur , mettez tout les ingrédients de la créme patissiére mixer bien , puis cuire au feu sans arreter de remuer jusqu'à ce qu'on obtient une créme épaisse , la verser sur la pate cuite et laisser refroidir au frigo

تطهى في فرن معتدل

في الخلاط ، نضع كل مقادير الكريمة تخلط جيدا ثم تطهى مع التحريك حتى تتخثر ثم توضع فوق البسكوي وتترك تبرد في المبرد

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dans une casserole , mettez les jaunes d'eoufs , le beurre , le sucre , le jus de citron et glucose laisser cuire au feu puis ajouter la feuille de gélatine tremper déja dans l'eau hors feu bien mélanger puis verser le mélange sur la pate et laisser au frigo 3h puis décorer selon votre gout avec le chocolat fondue

في كسرولة ، نضع صفار البيض + الزبدة + السكر + عصير الحامض تترك تغلى حتى ينسجم الخليط ثم نضيف خارج النار ورقة جيلاتين مرطبة من قبل يحرك جيدا ثم تصب فوق الحلوة وتترك تبرد جيدا تزين بالشكلاط مذاب حسب الرغبة

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