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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 20:45

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 21:00

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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 07:17
PATE FEUILLETTE MAGIQUE العجينة المورقة السحرية
PATE FEUILLETTE MAGIQUE العجينة المورقة السحرية

500g de farine

250g de beurre margarine 

1 sachet de levure chimique

1 càc de sucre semoule

1 càc de sel

eau pour ramasser la pate

نصف كيلو دقيق أبيض
ربع كيلو زبدة مركرين
م ص سكر
م ص ملح

كيس خميرة كيماوية
ماء لجمع العجين

 

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Published by Cuisine Bouchra - dans Pain
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 07:43
طاجين كويرات السردين  tajine aux boulettes de sardines

1 kg de chaires de sardines

1càc de paprikas

1càc de cumin

1/2càc de poivre

1/2càc de gingembre

sel

2 càs de persil et coriandre ciselés

1/2càc de curcuma

4 gousses d'ails écrasés

2 tomates rapés

1 oignon émincée

1/2 verre d'huile d'olive

poivron rouge et jaune et olives rouges pour le décor

كيلو سردين مزال له الشوك
م ص طحميرة أو فلفل أحمر
م ص كمون
نصف م ص إبزار
نصف م ص زنجبيل
ملح
2 م ك قزبور ومعدنوس مقطعين
نصف م ص خرقوم بلدي
4 فصوص ثوم
حبتان طماطم مبشورة
بصلة مبشورة
نصف كأس زيت زيتون
فلافل وزيتون للتزيين

voir la préparation en video

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Published by Cuisine Bouchra - dans Cuisine marocianes
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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 18:35
MALOUI MAROCAIN الملوي المغربي
MALOUI MAROCAIN الملوي المغربي

كيلو دقيق أبيض
ـ 200غ دقيق أصفر ـ فينو ـ
كيس خميرة الحلوة
م ص سكر

ملح
ماء للعجن
150غ زبدة مذابة مع كيس خميرة الحلوة
قليل من السميدة الرقيقة للتوريق

 

1 kg de farine blanche

200g de farine jaune fino

1 sachet de levure chimique

sel 

1 càc de sucre semoule

l'eau pour ramasser la pate

150g debeurre fondue + 1 levure chimique

semoule fine pour le feuilletage

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Published by Cuisine Bouchra - dans galettes
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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 13:10

P8064281

 

j'ai tésté la recette de notre chère amie

NAJAT DE HARHOURA 

 

Les ingrédients:

1/2 kg de semoule fine

1 verre de sucre semoule

1 verre d'huile

1 verre d'eau

1 yaourt vanille

le zeste de citron

2 sachet de levure chimique

2 oeufs

confiture et amandes concassés pour le décor

نصف كيلو سميدة رقيقة 

كاس زيت

كاس سنيدة

كاس ماء 

1 دانون

2 بيضات

2 خمارات

لوزمهرمش ومحمر

كوفتير للتزيين

préparation:

battre les oeufs , ajouter l'huile,le sucre , l'eau et le yaourt ,puis ajouter la semoule et la levure et une pincée de sel

نخلطوا البيض ،نزيدوا العناصر كلها إلا السميدة والخميرة في الأخير

dans des petits moules beurré et saupoudrer du semoule fine 

ندهنوا الـقوالب بالزبدة ونرشوا بالسميدة رقيقة

P8064276P8064277

verser 1càs dans chaque moule et cuire au four préchauffé à température moyenne 

نصبوا ملعقة كبيرة في كل قالب ثم تطهى في فرن معتدل

P8064278

étaler la surface de la galette avec la confiture et saupoudrer des amandes concassés grillées

ندهنوا الوجه بالكوفتير ونرشوا اللوز مهرمش وتقدم

P8064279

P8064280

 

P8064282


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Published by Cuisine Bouchra - dans cakes et gateaux 7
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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 14:48

P1015724.JPG

 

Voilà ce plat que tout les marocains connait , c'est Rfissa 3amya hhhhh ca veut dire rfissa avec le pain rassis 

mais vraiment un vraie délice 

les ingrédients:

pain rassis pour moi 2 pain rond du maison

500g de viande mythique ( gueddid)

2 oignons couper en lamelles

1 tomate rapé

un bouquet de persil et coriandre

100g de lentilles

100g de féves séches

1càs de fenugrec

sel et 1càc  poivre ,1càc gingembre

1càc curcuma , 1àc de beurre rincé

1 petit verre d'huile d'olive

2 خبزات كبار

نصف كيلو قديد (لحم يابس )

2 بصلات كبار

1 مطيشة محكوكة

قبطة القزبور و معدنوس

100غ عدس

100غ فول

م ك حلبة

ملح ، م ص إبزار ، م ص سكنجبير ، م ص خرقوم 

م ص السمن 

كاس صغير زيت زيتون

préparation:

couper le pain en dés

نقطعوا الخبز صغير

P1015699.JPG

dans la cocotte , mettez la viande mythique , ajouter les oignons et la tomate , les épices , un peu du sel pas trop , le beurre rincé , les lentilles , les féves et le funugrec et l'eau necessaire et laisser cuire , à la fin de cuisson ajouter l'huile d'olive puis verser le pain dans la cocotte et laisser absorber le liquide sans le remuer 

في كوكوط + القديد + البصلة مقطعة + مطيشة + التوابل + الربيع مقبط +  السمن يشحر ثم + العدس والفول و الحلبة والماء الكافي حتى يطيب الكل + الزيت ثم + الخبز بدون تحريك حتى يشرب المرق 

P1015703.JPG

P1015709.JPG

P1015713.JPG

P1015716.JPG

verser la cocotte dans le plat de servir pourque la viande soit en haut 

يقلب في طبق التقديم لكي يكون اللحم والعدس من فوق

P1015725.JPG

 

hum un pur délice chaud 

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Published by Cuisine Bouchra - dans plat marocaines 12
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23 décembre 2015 3 23 /12 /décembre /2015 06:30

P4056262.JPG

 

Les ingrédients:

250g de beurre

3 portions de fromage

1càs de moutarde

100g de sucre semoule

1 vanille

1 levure chimique

1càc de sel

3 jaunes d'oeufs

farine selon l'absorption environ 600g

blanc d'oeufs pour la dorure 

et grains de pavot

250غ الزبدة

3 مثلثات جبن

م ك موطارد

100غ سكر

1 فاني

1 خميرة الحلوة

م ص ملح

3 صفار البيض

دقيق حسب الخليط تقريبا 600غ

بياض البيض للدهن وحبوب الخشخاش

Préparation:

travailler le beurre et le sucre , le fromage , moutarde , les jaunes d'oeufs ,vanille , sel , la levure et la farine , laisser reposer une heure au réfrégirateur

تخدم الزبدة مع السكر ثم نضيف الجبن ، موطارد ،صفار البيض ، فاني ، خميرة ، ملح ثم الدقيق وتترك ترتاح في المبرد

P4056257.JPG

étaler la pate au rouleau et couper avec un emporte-pièce selon votre choix

تطلق العجين بالمدلك ثم تقطع بالمرشم حسب إختيارك ، يدهن البسكوي ببياض البيض ويرش بحبوب الخشخاش ويطهى في فرن معتدل

P4056256.JPG

napper les biscuits au blanc d'oeuf et saupoudrer avec des grains de pavot 

cuire au four préchauffé à température moyenne

P4056258.JPG

 

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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 07:01
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض

كأس زيت

كأس زبدة سائلة

175غ سكر صقيل

كأس لوز محمر بقشرته ومطحون

كأس جلجلان أو سمسم محمر

3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون

قبصة ملح

1 ونصف خميرة كيماوية

جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 07:00

 

 

P4301071

Les ingrédients:

250g de beurre

250g de sucre glace

1 oeuf et le jaune d'un autre oeuf

1 petit verre de lait en poudre

1 verre de la poudre de la peau d'amandes grillées au four et mixer

zeste d'un citron

500g de farine

250g de chocolat noir

 

رابعة الزبدة

رابعة سكر كلاصي

بيضة وصفار بيضة 

كاس صغير حليب غبرة

كاس صغير قشرة اللوز مطحونة

قشرة حامضة

500غ دقيق

رابعة الشكلاط أسود

pour le glacage de fixation:

un verre de café ford

le zeste d'un citron

et le sucre glace selon l'absorption

 

كلاصاج:

كاس قهوة

قشرة حامضة

سكر كلاصي حسب للي شرب لينا

préparation:

travailler le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf, la poudre de lait , la poudre d'amandes , le zeste de citron, puis la farine.

étaler la pate à rouleau très fine, cuire au four préchauffé à température moyenne.

نخدموا الزبدة مزيان هي السكر ،نزيدوا البيضة وصفار بيضة ،قشرة اللوز،الحليب،قشرة الحامض،الدقيق ونجمعوآ العجين ونطلقوها بالمدلك رقيقة ثم تقطع بمرشم العظم كما في الصورة ثم تطهى في فرن مسخن

P4301092

voilà le moule:

P4301093

laisser les sablés refroidir, et les coller avec le glacage de café , puis tremper-les dans du chocolat fondue et décorer avec du chocolat comme indiqué sur la photo:

pour le glacage : prenez le verre du café ajouter le zeste du citron puis le sucre gace petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pate liquide collante 

بالنسبة للكلاصاج ناخذوا القهوة نزيدوا القشرة الحامض ثم السكر كلاصي شوي بشوي حتى يولي عندنا خليط سائل ولاصق

يترك السابلي يبرد ونلصقوا واحدة على الأخرى بالكلاصاج القهوة ثم نغطسوه في الشكلاط مذوب ويترك يبس من بعد نعملوا خطوط بالشكلاط ويقدم بالصحة والراحة

P4301094

bonne dégustation


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