21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 11:12

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Les ingrédients:

des cotelettes d'agneau

pour la marinade:

1càc de moutarde

2 gousses d'ail ou 1/2 càc d'ail en poudre

un peu de romarin

1càc d'huile d'olive

un peu d'origan

sel et poivre

1càs d'huile nature

1càc de jus de citron

pour la sauce d'accompagnement:

1bol de mayonnaise

une pincée d'ail en poudre

1càc d'huile d'olive

1càs de persil ciselé

sel et poivre

1càc de citron

et pommes de terre et haricots vert sautés

كوطليت حسب الأشخاص

بالنسبة للترقيدة :

م ص موطارد 

2 روس ثومة مدقوقة أو نص م ص ثومة غبرة

شوي ٱزير

شوي زعتر

م ص زيت زيتون

ملح وإبزار

م ص زيت نباتي

م ص عصير حامض

بالنسبة للصلصة المرافقة :

زلافة مايونيز

رأس م ص ثومة بودرة

م ص زيت زيتون

م ك معدنوس مقطع

ملح وإبزر

م ص عصير حامض

الخضر المرافقة :

 

بطاطا مصلوقة ولوبيا مصلوقة 

Préparation:

dans un saldier , mettez tout les ingrédients du marinade 

نخلطوا جميع عناصر الترقيدة ونرقدوا الكوطليت مدة ساعتين

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mariner les cotelettes pendant 2h

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les grillés au barbecue 

يشوى في الشواية أو الفحم

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cuire les pommes de terre et les haricots dans l'esau salé , les égoutter , puis les sauter dans une poèle avec un peu de beurre , sel et poivre , un peu de poudre d'ail , 1/2càc de tomates seches en poudre , persil ciselé laisser 5mn et servir avec les cotelettes , meme chose pour les haricots 

ناخذوا بطاطا و اللوبيا ندوزوها في شوي زبدة مع شوي ثوم غبرة ، مطيشة يابسة بودرة ، ملح و بزار ، و شوي معدنوس مقطع تشحر مدة 5 دق و تقدم مع الكوطليت

PA237382.JPG

PA237383.JPG

pour la sauce :

mélanger la mayonnaise avec tout les ingrédients et servir

بالنسبة للصلصة المرافقة :

 

تخلط المايونيز مع جميع العناصر وتقدم

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 05:43

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Les ingrédients:

viande d'agneau couper en dés(1kg)

les épices de brochettes 

oignon émincée

sel 

1càc de jus de citron

2 càs de persil et coriandre ciselés

1càs d'huile

pour les épices de brochettes :

1càs de coriandre sec moulus

1càs paprika

1càs cumin

1càc d'ail sec en poudre

1càc d'oignon sec en poudre

une pincée de piment fort

1càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1càs de persil sec en poudre

mélanger tous les ingrédients dans une bouteille 

كيلو هبرة اللحم غنمي مقطع مربعا

عطرية القطبان

بصلة مشلظة

ملح

م ص عصيرالحامض

2 م ك الربيع مقطع

1 م ك الزيت

بالنسبة للتوابل الخاصة للقطبان 

م ك قزبر يابس مدقوق

م ك طحميرة

م ك كمون

م ص ثومة يابسة بودرة

م ص بصلة بودرة

قبصة السودانية

م ص سكنجبير 

نص م ص إبزار

م ك معدنوس يابس مطحون

 

نخلطوا الكل في قرعة 

PA257390.JPG

pour mariner les brochettes :

بالنسبة للترقيدة

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dans un bol , mettez les brochettes , ajouter 2càs des épices de brochettes , l'oignon émincée , sel , 2càs de coriandre et persil ciselés , le jus de citron, et l'huile bien mélanger et laisser 2h au frais 

ناخذوا القطبان ، نضيف لهم 2 م ك من توابل القطبان ، ملح ، بصلة مشلظة ، الربيع مقطع ، عصير الحامض ، والزيت نخلطوا الكل و يترك مرقد ساعتين 

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PA257392.JPG

 

les griller au barbecue 

يشوى على الفحم أو الشواية

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servir avec un bon thé 

يقدم مع الشاي

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 00:05
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

les ingrédients:

2 poulets

750g d'amandes émandés et grillés et moulues grossièrement

1 pot de concentré de lait caramélisé

sel et poivre , curcuma , gingembre , un peu de beurre rince , canelle

1 kg d'oignons émincées

1 verre d'huile

4 gousses d'ails

des amandes éffilées et 2 oeufs

1 kg de feuilles de pastillas

2 دجاجات
750غ لوز مصلوق ومحمر
علبة حليب مركز كراملزي
ملح وإبزار ، سكنجبير ، خرقوم أو كركم ، قليل من السمن ، قرفة
كيلو
بصل مقطع
كاس صغير زيت

4 فصوص ثوم
رقائق اللوز و 2 بيض
كيلو من ورقة
البسطيلة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dans une marmite , mettez les poulet couper , ajouter l'oignons émincées , les épices et l'huile ,les gousses d'ails écrasées et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire , puis enlever les tranches de poulet et laisser l'oignon bien réduire , puis ajouter un peu de cannelle et un peu de sucre et laisser caramélisé puis mettez-la dans un passoire pour se débarasser de son huile , puis désosser la viande et l'ajouter aux oignons

في طنجرة ، نضع الدجاج ، البصل مقطع ، التوابل ،الثوم الزيت ثم يقلى جيدا ثم نضيف كأس ماء ثم يترك يطهى ويتشرب ثم نزيله وتترك البصل تتشرب جيدا ثم نضيف القرفة والسكر وتترك تتعسل جيدا ثم تصفى من الزيت ثم نضيفها إلى الدجاج بعدما أزلنا منه العظم

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

mélanger les amandes avec le lait caramelisé

dans un moule à pastilla huilé , mettez les feuilles l'une à coté de l'autre , et huilé avec un peu d'huile et fermer les feuilles avec un peu de jaune d'oeufs , mettez une couche d'amandes , puis le mélange de poulet , puis une deuxième couche d'amandes et fermer avec les autres feuilles et toujours huiler les feuilles , piquer la surface avec un couteau pourqu'il ne se gonfle pas , puis battez les blanc d'oeufs et ajouter les amandes éffilées , et les mettre dans toutes la surface de la pastilla et cuire au four préchauffée à température doux

يخلط اللوز بالحليب المركز كراميل

نأخذ صينية البسطيلة تدهن بالزيت جيدا ثم ترص الأوراق مع دهنها بالزيت وتلصق بصفار البيض ، ثم نضع نصف كمية اللوز ثم خليط الدجاج ثم باقي اللوز ثم تقفل بباقي أوراق البسطيلة ، تدهن بالزيت وأصفر البيض مابين الأوراق ثم يثقب وجهها لكي لا تنتفخ ثم يضرب بياض البيض ونضيف له رقائق اللوز ثم نضعه على وجه البسطيلة وتدخل الفرن مسخن على درجة حرارة منخفضة

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي
PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزيPASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

dés la sortie , napper la surface avec un peu de nappage et saupoudrer les cotés avec une peu de sucre glace

عند خروجها من الفرن ، يدهن الوجه بناباج ثم يرش سكر صقيل على الجوانب

PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 14:45
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

les ingrédients:

250g de beurre

1 verre de sucre glace

1 càs de poudre de cacao

1 càc d'aromes de nescafé ou 2 sachets de nescafé

une pincée de sel

1 oeuf

la farine selon l'absorption

600g de chocolat noir de couverture

ربع كيلو زبدة لينة
كأس سكر صقيل
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة روح قهوة أو قهوة سريعة الذوبان
بيضة
دقيق حسب
الخليط
600غ شكلاط أسود

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

travaillez bien beurre avec le sucre , puis ajouter l'oeuf , l'arome de café ou le café soluble dilué dans un peu d'eau , puis le cacao , pinsée de sel , et la farine

تخدم الزبدة مع السكر ، ثم نضيف البيضة ، روح القهوة ، كاكاو ثم قبصة ملح و الدقيق

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

laisser reposer 10 mn au frigo , puis étaler la pate entre deux plastique , et couper avec un emporte-pièce et cuire au four préchauffé à température moyenne

يترك العجين يرتاح مدة 10دق ثم تطلق بين زوج بلاستيكات ثم تقطع بمرشم حسب ذوقك ، ثم يطهى في فرن معتدل

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

faire fondre le chocolat noir , tremper les biscuits et laisser refroidir , puis faire des traits sur les biscuits avec du chocolat fondu

تذاب الشكلاطة في حمام مريم ثم يغطس البسكوي ثم يترك ينشف ويزين بالشكلاطة المذابة على شكل خطوط

SABLé AU CAFé سابلي بالقهوةSABLé AU CAFé سابلي بالقهوة
SABLé AU CAFé سابلي بالقهوة

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 01:45
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض
كأس زيت
كأس زبدة سائلة
175غ سكر صقيل
كأس لوز محمر بقشرته ومطحون
كأس جلجلان أو سمسم محمر
3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون
قبصة ملح
1 ونصف
خميرة كيماوية
جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 14:30

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les ingrédients:

250g de noix de coco

250g de grains de sésames grillés et moulus

250g de sucre semoule

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

2 càs de cacao

50g de chocolat noir fondu

250g de sucre glace pour le decor

 

رابعة كوك

رابعة جلجلان محمر و مطحون

رابعة سنيدة

4 البيضات

1 خميرة

1 فاني

2 م ك كاكاو

50غ شكلاط أسود مذوب

سكر كلاصي للتفناد

préparation:

travailler les oeufs, le sucre , vanille, cacao, chocolat fondue, coco et ajouter les grains de sésames , laisser reposer 30mn , puis ajouter la levure 

نخدموا البيض مع سنيدة ، فاني، كاكاو،شكلاط مذ وب ، الكوك ثم الجلجلان تترك ترتاح30 دقيقة من بعد نزيدوا الخميرة 

 

P8302015.JPG

faire des boules , enrobez-les de sucre glace , cuire au four préchauffé à température moyenne 

نعملوا كويرات نفندوهم في السكر كلاصي و ندخلوهم الفرن مسخن 

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P8302018.JPG

بالصحــــــة و الــــــــراحــــة

bon dégusattion

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 01:01

 

 

 

P8312026.JPG

les ingrédients:

4 portions de fromage 

2 oeufs

1 petit verre de sucre glace

1 petit verre d'huile

1 vanille

250g de beurre 

1/2 sachet de levure chimique

la farine selon l'absorption

pour la pate à glucose:

400g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

2 càs de glucose

sucre glace spécial 

 

4 فرمجات 

2 بيضات

كاس سكر كلاصي صغير

كاس الزيت صغير

1 فاني

رابعة الزبدة عادية

1/2 باكية الخميرة الحلوة

الدقيق حسب الخليط 

بالنسبة لعجين كليكوز:

400 غ الشكلاط أبيض

2 أوراق جيلاتين

2 م ك كليكوز

سكر كلاصي الممتاز

préparation:

travailler le beurre, les oeufs, le sucre; fromage, vanille, l'huile,ajouter la farine et la levure , étalez avec un rouleau entre deux plastique pour facilter le travail et couper avec un emporte-pièce sous forme du coeur 

نجمعوا المقادير كلها ثم نسرحوها مابين زوج ميكات و نقطعوا بالمرشم ديال القلب 

P8302019.JPG

P8302020.JPG

cuire au four à température moyenne 

ندخلوا سابلي يطيب في فرن متدل الحرارة

passons à la pate glucose:

faire fondre le chocolat au bain-marie.

tremper les feuilles de gélatine dasn l'eau puis les masserer et les ajouter au chocolat , puis le glucose en remuant bien , puis ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pate lisse ,on ajoute des aromes à votre gout et des colorant aussi . laisser reposer au frigo quelques minutes , puis étaler-la avec un rouleau entre deux palstiques et puis avec le rouleau qui nous donne des traits , et couper avec l'emporte-pièce du coeur .

 

بالنسبة لعجين كليكوز :

نذبوا الشكلاط في حمام مريم ، نرطبوا أوراق الجلاتين ثم نعصروهم و نزيدوهم على الشكلاط ثم الكليكوز مع التحريك و نزيدوا السكر شوي بشوي حتى نحصلوا على عجين لين ممكن نزيدوا أي نسمة بغينا مع الملون و نعملوها في الثلاجة ، ثم نطلقوها ما بين زوج ميكات ثم المدلك المشرط و نقطعوا بالمرشم القلب

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coller le coeur avec le coeur glucose par le nappage , et saupoudre deu brillant alimentaire

نلصقوا قلب مع قلب ديال كليكوز بالنباج و نرشوا عليهم شوي ديال لامع

P8302024.JPG

P8312027

كنتمنى تكونوا فهمتوا مزيان

bon dégusattion

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils : link

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 17:57

Les ingrédients:

pour la pate à crépe :

4 oeufs 

1/2 l de lait 

250g de farine 

1 càs d'huile 

sel et poivre

un peu d'origan moulus

pour la farce :

1 courgette

1 carotte

1 pot de champignons

1 càs de persil et coriandre ciselés

1 oignon émincée

1 boite de thon 

100g de fromage rapé 

sel et poivre

بالنسبة للعجين
ربع كيلو دقيق أبيض
نصف لتر حليب
4 بيضات
م ك زيت زيتون
ملح وإبزار
قليل من الزعتر 
الحشوة :
جزرة
قرعة أو كورجيتة
بصلة
علبة الفطر
علبة تونة
م ك قزبرة ومعدنوس مقطع
ملح و إبزار

100غ جبن مبشور

 

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

dans le mixeur mettez tous les ingrédients mixer laisser reposer 5 mn et cuire dans une poéle et laisser de coté 

dans une poéle ajouter 1 càs de beurre et d'huile , puis l'oignon rapé et laisser 3mn puis ajouter la carotte rapé et la courgette rapé , puis le persil et coriandre , les chompignons couper en dés , sel et poivre , puis hors feu on ajoute le thon et bien mélanger , puis le fromage rapé 

 

 

نضع جميع مكونات العجين في الخلاط ثم يترك يرتاح 5 دق ثم يطهى من الجهتين في مقلاة مدهونة بقليل من الزبدة ويترك جانبا
في مقلاة نضع ملعقة زبدة وزيت ، ثم البصلة مقطعة رقيقة تشحر جيدا ثم نضيف الجزرة مبشورة ، ثم القرعة مبشورة ، الفطر أجزاء ، ملح وإبزار ، القزبرة والمعدنوس مقطع ثم خارج النار نضيف التونة والجبن مبشور في الأخير

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

prendre une crépe , mettez la farce au centre et plier comme indiqué au photos :

 

 

نضع قليل من الحشوة في وسط الفطيرة وتلوى كما في الصور:

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشيCREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

les placer dans un moule  , les enfourner 5mn et saupoudrer du fromage rapé 

نضع الفطائر في صينية ثم تدخل الفرن 5 دق ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويقدم

CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي
CREPE SALé FARCIE كريب مالح محشي

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 06:30

 

 

 

 

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les ingrédients:

500g de semoule fine

1verre de farine

1petit verre de sucre semoule

1petit verre d'huile

1càc de levure fraiche

2sachet de levure chimique

une pincée de sel

 

500غ سميدة رقيقة

كاس عنبة دقيق أبيض

كاس صغير سنيدة

كاس صغير زيت

م ص خميرة معجونة

2 خمارات الحلوة

قبصة ملح

préparation:

ramasser les ingrédients avec un peu d'eau , puis faire des petites boudins et les saupoudrer du semoule fine puis avec un couteau faire des traits comme une feuille d'une fleure

تجمع جميع المقادير بالماء ثم نعملوها على شكل حرابل صغار ، نمرمروهم في سميدة رقيقة ثم بالسكين على شكل ورقة شجرة

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cuire au four préchauffé  à température moyenne

ثم تدخل الفرن مسخن على درجة حرارة معتدلة

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bon dégustation

بالصحة و الراحة

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 12:42

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les ingrédients:

2kg de sucre semoule

1/2 orange

1 citron et son jus

1/2 l d'eau

1 bol d'eau

2 كيلو سنيدة

نصف لتر ماء

نصف برتقالة

عصير حامضة وقشرتها

 

زلافة ماء

Préparation:

mettez le sucre , le demi litre d'eau , demi orange et le jus de citron et sa peau, dans une cocotte sur feu doux , laisser le sucre fondre puis fermer la cocotte dés le sifflement compté 20mn puis étteint le feu et ouvrir ajouter le bol d'eau froide et remuer et laisser refroidir 

il est pret à utiliser 

في طنجرة الضغط ، يوضع السكر ، نصف لتر ماء، نصف ليمونة ، عصير حامضة والقشرة توضع فوق النار حتى يذوب السكر ثم تقفل الطنجرة عند سماع التصفيرة نحسب ثلث ساعة ثم نزيلها ونفتح ونضيف زلافة ماء بارد ، نحرك ويترك يبرد لحين إستعماله

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