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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 09:04
SABLé  PRALINé  صابلي براليني

les ingrédients:

250g de beurre

180g sucre special

une pincée de sel

100g praliné d'amandes

1 oeuf

la farine selon le mélange

ganache:

200g de chocolat

100g de nappage

100g praliné

décor :

chocolat blanc

amandes grillés

 

 

 

 

 

250غ زبدة - 180غ سكر سبيسيال - ملح - بيضة - 100غ براليني اللوز - الطحين حسب الخليط
الكناش : 200غ شكلاط ابيض - 100غ ناباج - 80غ براليني
التزيين : شكلاطة بيضاء - اللوز محمر بقشرته

SABLé  PRALINé  صابلي براليني

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Published by Cuisine Bouchra - dans GATEAUXMAROCAINES
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 07:52

Les ingrédients:

500g de farine blanche

175g de sucre glace

1 verre d'huile

1 verre de beurre fondue

une pincée de sel

3 càs de noix de cajou moulus

1 verre d'amandes grillées et moulus

1 verre de sésames grillées

1 sachet et demie de levure chimique

pour le décor :

sésames blanc et un peu d'eau

نصف كيلو دقيق أبيض

كأس زيت

كأس زبدة سائلة

175غ سكر صقيل

كأس لوز محمر بقشرته ومطحون

كأس جلجلان أو سمسم محمر

3 م ك كاجو محمر ومملح مطحون

قبصة ملح

1 ونصف خميرة كيماوية

جلجلان أبيض أو سمسم أبيض للتزيين و ماء

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

mettez tout les ingrédients sauf la levure , bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate sablé , la mettre dans un sac en plastique et laisser toute une nuit

تخلط جميع المكونات ماعدا الخميرة حتى نحصل على عجين سابلي ، توضع في كيس غدائي ثم تترك ليلة كاملة

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيضGHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض
GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

le lendemain , mettez la pate dans un bol , ajouter la levure , puis si la pate est seche ajouter un peu d'huile et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse

faire des petites boules mouiller la surface avec un peu d'eau et la mettre dans les sésames blanc et les mettre dans un moule habillé du papier sulfurisé et hop au four préchauffé à température moyenne

في الغد ، نضع العجين في إناء نضيف الخميرة ، إذا كان العجين ناشف نضيف قليل من الزيت مع الدلك جيدا ثم نصنع كويرات ثم نبلل الوجه بالماء ثم تفند في جلجلان ثم نضعها في إناء الفرن وتطهى في فرن معتدل

GHRIYBA AUX SESAMES BLANC غريبة بجلجلان أبيض

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Published by Cuisine Bouchra - dans petits fours 6
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 22:03

 

les ingrédients:

3 kg de viande de veau

4 gousses d'ail écrasées

1 càc cardamome moulues ou ka3kala

1càc macis moulues

1 càs de gingembre

sel et poivre

1 càc de curcuma

pestils de safran

1 verre d'huile d'olive et huile de table

1 càs de smen ou beurre rence

cube de safran

1 oignon émincée

1 pot de champignon 

100g de fromage rapé

et beurre

3 كيلو اللحم ملج
4 فصوص الثوم مهروسين
م ص هيل مطحون
م ص بسيبيسة مطحونة
م ك سكنجبير
ملح و إبزار
م ص خرقوم بلدي
زعفران حر
كأس زيت بلدية ورومية
م ك السمن
بصلة كبيرة مشلظة
الضامة الزعفران
علبة كبيرة الشومبنيون
100غ جبن مبشور
50غ الزبدة

Préparation :

dans un bol mettez la viande et l'ail,cardamome, macis , gingembre , sel et poivre , curcuma , et smen puis ajouter un verre d'eau , laisser toute une nuit , le lendemain le mettre dans une marmite et ajouter l'huile et laisser revenir un peu puis ajouter l'oignon et le safran et le cube de safran et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un demi litre d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'a se qu'il soit tendre 

faire revenir les champingons au beurre salé et poivré puis mettez la viande dans un plat et garnis avec les champignons et saupoudrer du fromage rapé 

في إ ناء نضع اللحم ، الثوم ، التوابل والسمن وكأس ماء  إلا الزعفران والضامة الزعفران يتبل ثم يترك ليلة كاملة ، في الغد نضع اللحم في طنجرة ، نضيف الزيت و الزعفران والبصلة مفرومة ثم يترك يتقلى ثم نضيف الماء نصف لتر ويترك يطهى على نار هادئة حتى يتشرب 
في مقلاة نضع الزبدة ثم الفطر ، ملح و إبزار يتقلى ثم يقدم اللحم والفطر ويزين بالجبن مبشور

 

 

VIANDE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE اللحم بالشمبنيون والفروماج

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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 13:08

 












bon pour les kourdass :

on a besoin des carrés de panse bien laver  , de la viande  épicer avec du cumin et un peu de coriandre moulue , du sel et l'ail écrasé  , on prend des morceaux de viande remplir les panses et rouler avec un intestin  comme indiquer au photo

أطراف الكرشة بعدما غسلناها ، أطراف من اللحم ، نملحوهم + كمون + قزبور كارم + الثومة مهروسة ، نرقدوا الكل و نيبسوه شوي في الشمس ، ماشي يكرم ، ثم ناخذوا الكرشة نعمروها باللحم و نلويوا عليه المصران 











et voila des beaux kourdass , laisser secher au soleil puis au figo , le temps on va préparer un beau couscous .

et pour le mjebna ou l'estomac :

ثم نيبسوه في الشمس من بعد نعملوه في المجمد 

بالنسبة للمجبنة :



on prend une quantité de la viande , ajouter 2 càs de msakhen , cumin , sel , curcuma et une tete de l'ail un peu d'huile bien mélanger  , on prend  l'estomac bien laver et remplir avec la viande

ناخدوا أطراف من اللحم ، نزيدوا عليه شوي المساخن ، راس الثومة صاينة ، كمون ، خرقوم ، ملح ، شوي الزيت ، نخلطوا العناصر كلها ، ثم ناخدوا المجبنة نغسلوها و نعمروها مباشرة بدون ما تيبس ، نخيطوها ثم نعملوها في المجمد وقت للي بغيناها نجبدوها و نطيبوها 







 
ce n'est pas necessaire de la secher directement au frigo .

n'oubliez pas de visiter le blog de mon fils : link



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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 20:49

PA237385.JPG

Les ingrédients:

des cotelettes d'agneau

pour la marinade:

1càc de moutarde

2 gousses d'ail ou 1/2 càc d'ail en poudre

un peu de romarin

1càc d'huile d'olive

un peu d'origan

sel et poivre

1càs d'huile nature

1càc de jus de citron

pour la sauce d'accompagnement:

1bol de mayonnaise

une pincée d'ail en poudre

1càc d'huile d'olive

1càs de persil ciselé

sel et poivre

1càc de citron

et pommes de terre et haricots vert sautés

كوطليت حسب الأشخاص

بالنسبة للترقيدة :

م ص موطارد 

2 روس ثومة مدقوقة أو نص م ص ثومة غبرة

شوي ٱزير

شوي زعتر

م ص زيت زيتون

ملح وإبزار

م ص زيت نباتي

م ص عصير حامض

بالنسبة للصلصة المرافقة :

زلافة مايونيز

رأس م ص ثومة بودرة

م ص زيت زيتون

م ك معدنوس مقطع

ملح وإبزر

م ص عصير حامض

الخضر المرافقة :

 

بطاطا مصلوقة ولوبيا مصلوقة 

Préparation:

dans un saldier , mettez tout les ingrédients du marinade 

نخلطوا جميع عناصر الترقيدة ونرقدوا الكوطليت مدة ساعتين

PA237378.JPG

mariner les cotelettes pendant 2h

PA237380.JPG

les grillés au barbecue 

يشوى في الشواية أو الفحم

PA237384.JPG

cuire les pommes de terre et les haricots dans l'esau salé , les égoutter , puis les sauter dans une poèle avec un peu de beurre , sel et poivre , un peu de poudre d'ail , 1/2càc de tomates seches en poudre , persil ciselé laisser 5mn et servir avec les cotelettes , meme chose pour les haricots 

ناخذوا بطاطا و اللوبيا ندوزوها في شوي زبدة مع شوي ثوم غبرة ، مطيشة يابسة بودرة ، ملح و بزار ، و شوي معدنوس مقطع تشحر مدة 5 دق و تقدم مع الكوطليت

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PA237383.JPG

pour la sauce :

mélanger la mayonnaise avec tout les ingrédients et servir

بالنسبة للصلصة المرافقة :

 

تخلط المايونيز مع جميع العناصر وتقدم

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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 19:08

PA257395.JPG

 

Les ingrédients:

viande d'agneau couper en dés(1kg)

les épices de brochettes 

oignon émincée

sel 

1càc de jus de citron

2 càs de persil et coriandre ciselés

1càs d'huile

pour les épices de brochettes :

1càs de coriandre sec moulus

1càs paprika

1càs cumin

1càc d'ail sec en poudre

1càc d'oignon sec en poudre

une pincée de piment fort

1càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1càs de persil sec en poudre

mélanger tous les ingrédients dans une bouteille 

كيلو هبرة اللحم غنمي مقطع مربعا

عطرية القطبان

بصلة مشلظة

ملح

م ص عصيرالحامض

2 م ك الربيع مقطع

1 م ك الزيت

بالنسبة للتوابل الخاصة للقطبان 

م ك قزبر يابس مدقوق

م ك طحميرة

م ك كمون

م ص ثومة يابسة بودرة

م ص بصلة بودرة

قبصة السودانية

م ص سكنجبير 

نص م ص إبزار

م ك معدنوس يابس مطحون

 

نخلطوا الكل في قرعة 

PA257390.JPG

pour mariner les brochettes :

بالنسبة للترقيدة

PA257389.JPG

dans un bol , mettez les brochettes , ajouter 2càs des épices de brochettes , l'oignon émincée , sel , 2càs de coriandre et persil ciselés , le jus de citron, et l'huile bien mélanger et laisser 2h au frais 

ناخذوا القطبان ، نضيف لهم 2 م ك من توابل القطبان ، ملح ، بصلة مشلظة ، الربيع مقطع ، عصير الحامض ، والزيت نخلطوا الكل و يترك مرقد ساعتين 

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PA257392.JPG

 

les griller au barbecue 

يشوى على الفحم أو الشواية

PA257393.JPG

servir avec un bon thé 

يقدم مع الشاي

PA257396.JPG



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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 21:29
MIEL FAIT MAISON عسل منزلي رائع وسهل

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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 20:45

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 21:00

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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 07:17
PATE FEUILLETTE MAGIQUE العجينة المورقة السحرية
PATE FEUILLETTE MAGIQUE العجينة المورقة السحرية

500g de farine

250g de beurre margarine 

1 sachet de levure chimique

1 càc de sucre semoule

1 càc de sel

eau pour ramasser la pate

نصف كيلو دقيق أبيض
ربع كيلو زبدة مركرين
م ص سكر
م ص ملح

كيس خميرة كيماوية
ماء لجمع العجين

 

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