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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 10:14
NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

les ingrédients:

8 blanc d'oeufs

600g de créme fraiche

2 feuilles de gélatine

200g de fruits secs ( amandes , noix de cajou , noix )

50 zeste d'oranges confites

sirop :

200g de sucre semoule

150g d'eau

80g de miel

chocolat pour le décor

8 بياض البيض
600غ قشدة طرية
2 ورقة جيلاتين
200غ فواكه جافة (لوز ، كركاع ، كاجو )
قليل من قشرة ليمونة معسلة
سيرو :

200غ سكر
150غ ماء
80غ عسل
للتزيين :
شكلاط

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

faire monter la créme fraiche en chantilley , si elle n'est pas sucré ajouter 3 càs de sucre semoule et laisser de coté

تضرب القشدة لحين تتكاتف ، إذا كانت غير حلوة ممكن إضافة 3 معالق من السكر وتترك جانبا

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

faire bouillir le sucre semoule et l'eau , et le miel pendant 12mn , puis battez les blancs d'eoufs pas ferme , puis ajouter petit à petit le sirop sans cesser de battre et laisser refroidir un peu

يغلى السكر ، الماء والعسل مدة 12 دقيقة ، ثم يضرب بياض البيض ثم نضيف القطر شيأ فشيأ مع التطريب

يترك يبرد

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froid , puis les insérer , puis les fondres dans un bain-marie , puis les ajouter aux blancs d'oeufs , puis ajouter la créme chantilly bien mélanger délicatement et ajouter les fruits secs grillés au four et concassés et le zeste d'oranges confits

ترطب أوراق جيلاتين في ماء بارد ثم تعصر باليد ، ثم تذاب في حمام مريم و تضاف إلى خليط بياض البيض ثم نضيف القشدة ويمزج الخليط بلطف ، ثم خليط الفواكه الجافة محمرة ومكسرة و قشرة الليمون المعسل مقطعة قطع صغيرة يمزج الكل​

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

mettez le mélange dans un moule à manqué et couvrir du papier sulfurisé et laisser tout une nuit au frigo

يفرغ الخليط في إيطار ملبس بالورق ألمنيوم ، ويغطى بسلوفان ويترك ليلة كاملة في المجمد

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

faire fondre un peu de chocolat , et metter-le dans des moules comme indiqué sur la photos ou selon votre gout et laisser refroidir au frigo et décorer votre gateau selon votre gout

يذاب كمية من الشكلاطة ثم تفرغ في قوالب خاصة بالشكلاطة أو حسب الموجود وتترك تبرد ثم تزين الحلوى حسب ذوقك

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

bon dégustation

بالهنا والشفا

NOUGAT GLACé نــــــــــوكا كلاصي

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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 10:39

 

 

 

P1292586.JPG

 

les ingrédients:

500g de farine

250g de margarine très froid

1càs de sucre semoule

1càc de sel

1/4 L de lait froid

1 sachet de levure chimique

pou la farce:

de boite de thon 

2 càs d'olives noires ou vert dénoyautés 

5 portions de fromage à tartiner

100g de fromage rapé

500غ دقيق

 250غ الزبدة مركرين

1 م ك سنيدة

1 م ص ملح

1 خميرة الحلوة

رابعة حليب بارد

الحـــــــشوة :

2 حكاك الطون

2 م ك الزيتون أسود أو أخضر 

5 فرمجات

100غ فرماج محكوك

préparation:

travailler la farine , le sel , le sucre et la levure , puis ajouter le beurre couper en dés sans la pétrir puis ajouter le lait et ramasser la pate sasn la pétrir et la mettre dans un sac en plastique et la mettre au frigo 2mn puis étaler -la au rouleau et la plier en quatre et laisser au frigo jusqu'à son utilisation 

نجمعوا الدقيق ، ملح ، سكر، خميرة و الزبدة مقطعة أجزاء بدون دلك يجب أن تبقى ظاهرة في العجين + الحليب وتجمع باليد بلا دلك نعملوها في كيس بلاستيكي وتدخل الثلاجة مدة 2 دقائق  ثم نخرجوها تطلق بالمدلك وتطوى على أربعة وتدخل مرة أخرى الثلاجة لحين إستعمالها 

mixer le thon , les olives et le fromage pour obtenir une pate mousse 

يطحن الطون و الزيتون و الفرماج للحصول على خليط أملس

étaler la pate au rouleau 1cm d'épaisseur puis étaler la farce et saupoudrer du fromage rapé et plier les deux cotés puis plier en deux et couper 

تطلق آلعجين رقيقة سمك 1 سنتميتر ، ثم ندهنوا الوجه بالحشوة 

و نرشوا الفرماج محكوك

 و تلوى الجوانب ثم على إثنين و تقطع أجزاء

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napper avec un jaune d"oeuf 

ندهنوا الجوانب بأصفر البيض

et au four préchauffé à température élevée 

P1292585.JPG

 

bonne dégustation 

بالصحة و الراحــــــــة


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Published by cuisinebouchra - dans venoiseries et pains 12
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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 10:00

P7297140.JPG

les ingrédients:

pour la pate:

1 verre de farine 

2càs de sucre

1càs de levure boulanger

sel

1verre d'eau tiède

la farine selon l'absorption 

3càs d'huile

1oeuf + 1càs de sauce sauja pour la dorure

pavot ou sésames

كاس دقيق

كاس ماء دافئ

2 م ك سكر

3 م ك زيت

ملح

دقيق حسب الخليط

1 م ك خميرة معجونة

بيضة + صوص صوجا للدهن

 

حبوب الخشخاش للتزيين


la farce:

2 tomates

1oignon

1càs de persil et coriandre ciselés

2 gousses d'ail

4 pommes de terre cuite à l'eau salé

sel et poivre

الحشوة :

4 بطاطات مصلوقة وممعوكة

2 مطيشات منقية ومزولة ليها الزريعة

1 م ك قزبور ومعدنوس 

2 ضروس ثومة

ملح وإبزار 

 

بصلة مشلظة 

Préparation:

cuire les pommes de terre dans l'eau salé , puis les éplucher et les écraser avec une fourchette

faire revenir l'oignon émincée dans un peu d'huile , puis ajouter les tomates éplucher et couper en dés , les gousses d'ail écraser ,laisser revenire quelques minutes , puis ajouter le persil et coriandre , sel et poivre puis les pommes de terre écraser , bien mélanger et laisser refroidir 

في مقلاة + شوي الزيت ، بصلة ومطيشة مقطعة تشحر مزيان مع التحريك حتى يذوبوا ، ثم نزيدوا القزبر والمعدنوس ، ملح و إبزار ،الثوم ، ثم نزيدوا بطاطا ونحركوا وتترك تبرد جيدا 

P7297133.JPG

pour la pate :

dans un bol , mélanger le verre de farine , sel , le sucre , la levure de boulanger et l'eau laisser lever 10mn 

puis ajouter la farine selon l'absorption et l'huile , bien pétrir 

في إناء ، نخلطوا كاس دقيق ، السكر ، ملح ، الخميرة والماء ، تترك 10دقائق ثم نضيف الدقيق حسب الخليط والزيت ، تدلك جيدا

P7297132.JPG

étaler la pate au rouleau , au sens réctangulaire , puis mettez la farce comme indiqué au photos:

 نسرحوها بالمدلك ونعملوا الحشوة في الوسط وتلوى مثل كوميرة ثم ندهنوها بالبيضة مطربة مع شوي صوص صوجا ، نعملوا خطوط بالسكين ونرشوا حبوب الخشخاش وتطهى في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة

P7297134.JPG

pliez les cotés pour donner une forme de baguette , napper avec un oeuf batue avec la sauce soja et tracer des traits avec un couteau , saupoudrer avec des grains de pavot et cuire dans un four préchauffé à température moyenne

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P7297136.JPG

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P7297141.JPG

bessaha ouraha


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Published by Cuisine Bouchra - dans venoiseries et pains 12
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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 08:00

P7147048.JPG

Les ingrédients:

2 pots de thon

1 oignon émincée

2 courgettes

2 carottes

2càs de persil et coriandre ciselés

1 paquet de vermicelle de chinois

1càs d'épices de poisson

1/2 càc de poivre

2 gousses d'ail

sel 

1cube de bouillon de poisson

1càs de sauce soja

100g de fromage 

fromage de sandwich

feuilles de pastilla

2 علبات طون

بصلة مشلظة

2 قرعات

2 جزرات

2 م ك قزبور ومعدنوس

علبة صغيرة شعرية الصينية

م ك عطرية الحوت

نص م ص إبزار

2 ضروس التومة

ملح

ضامة البنة الحوت

م ك صوص صوجا

100 غ فرماج مبشور

فرماج سندويش

 

أوراق البسطيلة

Préparation:

dans une poèle , mettez un peu d'huile , les oignons laisser revenir puis ajouter les carottes rapés , puis les courgettes rapés et laisser cuire puis ajouter les épices , le bouillon cube , le persil et coriandre , l'ail écrasés , sauce soja puis ajouter le vermicelle déjà trempé dans l'eau chaud , puis ajouter le thon , et ajoute le fromage hors feu 

في مقلاة نسخنوا شوي الزيت ، نزيدوا البصلة تشحر شوي ، نزيدوا خيزو محكوك ، ثم الكرعة محكوكة ، تترك تتشحر ثم نضيف التوابل و الضامة و التومة ، الربيع ، صوص صوجا ، ثم الشعرية الصينية مرطبة في الماء طايب مصفي ومقطعة ، نزيدوا الطون والفرماج خارج النار

P7147041.JPG

étaler une feuille et mettez la farce au centre et un morceau de fromage sandwich

نسرحوا الورقة وندهنوا بالزيت ونعملوا الحشوة في الوسط وطرف فرماج سندويش 

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ramasser les cotés en huilant la pate comme indiqué au photos:

نجمعوا الجوانب مع دهن الورقة بالزيت كما في الصورة

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P7147046.JPG

faire cuire au four préchauffé à température moyenne 

تطهى في فرن معتدل 


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Published by Cuisine Bouchra - dans quiches et pizzas 3
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18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 07:55







les ingrédients:
 
Pour les crépes beghrirs:

250g de semoule fine
1/2l d'eau
3càs de farine
un peu du sel
1càs de levure boulanger
2sachet de levure patissier
رابعة السميدة رقيقة
نصف لتر ماء
3 م ك دقيق أبيض
ملح
م ك خميرة معجونة
2 خميرة الحلوة

Pour la farce:

200g de viande de poulet cuit coupeées en petit dés
1oignon émincée
1càs de persil
sel , poivre, gingembre, curcuma
1/2 verre d'huile
4portions de fromage ou du fromage rapé(moi j'ai mis fromage en portions)
200غ أطراف دجاج مطهي أوني
بصلة مشلظة
م ك المعدنوس والقزبور مقطعين
ملح ، إبزار ، سكنجبير ، خرقوم
نصف كاس زيت
4 مثلتات جبن أو جبن مبشور

Préparation:
 
pour les beghrirs :
dans le mixeur , mettez tous les ingrédients , bien mixer et laisser reposer 10mn , puis cuire dans une poèle
بالنسبة للبغرير:
نعملوا جميع المقادير في الخلاط ، يترك 10 دقائق ويطهى في مقلاة الخاصة




dans une poéle faire dorés l'oignon dans un peu d'huile , ajouter le sel, le poivre , le gingembre et le curcuma et le persil  , ajouter la viande de poulet bien mélanger laisser tiédire puis ajouter les portions du fromage
في مقلاة + الزيت + البصلة + التوابل + الربيع + الدجاج ثم نضيف الجبن في الأخير







farcir les beghrirs , il fait qu'ils soient chauds pour qu'ils se ferment facilement
يحشى البغرير وهو سخن لكي يقفل جيدا







mettez les dans un moule et dorer les avec un peu d'huile
نعملوهم في إناء الفرن وندهنهم بالزيت وندخلهم الفرن مسخن حتى يتحمروا



et hop au four bessaha werraha





بالصحة والراحة

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Published by cuisinebouchra - dans crepes 3
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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 05:41

 

 

P4052901.JPG 

Bonsoir tout le monde , voilà je partage avec vous la recette du TAHINA qu'on utlise surtout avec le Chawarma 

 

les ingrédients:

1 verre de sésames grillés

1 verre de farine

1/8 cl d'huile

 

كاس حبوب السمسم  ـ الجلجلان ـ

كاس دقيق أبيض

كاس إلا ربع زيت

préparation:

mettez tout les ingrédients au mixeur , bien mixer jusqu'à l'obtention d'une pate lisse .

تطحن العناصر كلها في الخلاط جيدا حتى الحصول على عجين أملس

P4042895.JPG

et voilà le résultat 

P4052899.JPG

إنشاء الله سأدرج وصفة سنستعملها فيها 

prochainement on va utilser tahina dasn une recette 

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Published by cuisinebouchra - dans confitures 1
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 07:23

PA154731.JPG

 

penez le persil et coriandre , bien laver et laisser égoutter puis mettre au frigo 2h ou plus , puis mixer bien , il faut le mixer très congelés et mettre dans une boite et mettre au frigo jusqu'à moment d'utilisation

ناخذوا لقزبور ومعدنوس ينقى ويغسل ويقطر جيدا ثم عملوه في المجمد مدة ساعتين أو أكثر ثم نطحنوه وهو مجمد ثم نعملوه في أكياس ونعملوه في المجمد لحين الإستعمال

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Published by Cuisine Bouchra - dans astuces 4
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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 05:14

P6243801

 

les ingrédients:

1 kg de semoule fine

1 sachet de levure chimique

1 càs de sucre semoule

100g d'huile d'olive

sel

1càs de beurre

4 càs de dattes coupés très fine

1/2l de lait froid

la farce:

1 oignon émincée et sauté dans un peu de beurre et huile 

sel et poivre

1 boite de thon 

100 g d'olives vert coupé en dés

1 pot de fromage ou des carrés de fromage kiri

une pincée d'origan 

50g de fromage rouge


كيلو السميدة رقيقة

1 خمارة

ملح

1 م ك سنيدة

100غ زيت البلدية

1 م ك الزبدة

4 م ك الثمر مقطع

نصف لتر الحليب بارد

الحشوة:

بصلة مشلظة ومشحرة في الزبدة و الزيت

علبة الطون 

100غ الزيتون أخضر مقطع

علبة جبلي أو فرماج كيري

ملح ، إبزار

شوي الزعتر

50غ الجبن محكوك

préparation:
pour la farce: 
on mélange l'oignon , sel et poivre, le thon sans huile,les olives ,fromage , l'origan et le fromage rapé bien mélanger et laisser à coté 
بالنسبة للحشوة:
نخلطوا البصلة مشحرة ، الطون مصفى ، الفرماج ، الزيتون ، الزعتر،ملح،إبزار،الفرماج محكوك ونخلطوا مزيان و يترك جانبا
pour la pate :
mélanger la semoule avec la levure chimique,sel,le sucre , l'huile d'olive et le beurre bien travailler avec les doigts puis ajouter les dattes couper et le lait selon l'absorption 
نخلطوا السميدة مع الخميرة ،الملح،السكر،الزيت البلدية ،الزبدة تبسس بالأصابع ثم نزيدوا الثمر والحليب حتى نحصلوا على عجين أملس
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faire chauffer l'appareil de cake ou vous pouvez faire des petites boules les farcir avec la farce du fromage et thon et les cuire dans une poèle ou au four moi je l'ai cuite dans mon appareil de cake 
نعملوا كويرات صغار نعمروهم بالحشوة و نطيبوهم في مقلاة أو في الفرن أنا ٱستعملت آلة الكيك النتيجة ممتازة
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Published by Cuisine Bouchra - dans crepes 3
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 05:08

P6286889.JPG

les ingrédients:

2kg de sucre semoule

1/2 orange

1 citron et son jus

1/2 l d'eau

1 bol d'eau

2 كيلو سنيدة

نصف لتر ماء

نصف برتقالة

عصير حامضة وقشرتها

 

زلافة ماء

Préparation:

mettez le sucre , le demi litre d'eau , demi orange et le jus de citron et sa peau, dans une cocotte sur feu doux , laisser le sucre fondre puis fermer la cocotte dés le sifflement compté 20mn puis étteint le feu et ouvrir ajouter le bol d'eau froide et remuer et laisser refroidir 

il est pret à utiliser 

في طنجرة الضغط ، يوضع السكر ، نصف لتر ماء، نصف ليمونة ، عصير حامضة والقشرة توضع فوق النار حتى يذوب السكر ثم تقفل الطنجرة عند سماع التصفيرة نحسب ثلث ساعة ثم نزيلها ونفتح ونضيف زلافة ماء بارد ، نحرك ويترك يبرد لحين إستعماله

P6286888.JPG

 

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Published by Cuisine Bouchra - dans confitures 1
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 05:06

P7026966.JPG

 

les ingrédients:

1kg de farine

200g de sésames grillées et moulus

200g de beurre fondue

1càs d'anis moulus

1càc de canelle

une pincée de  sel

une pincée de gomme arabique

quelques pestils de safran

et une pincée de safran

1 petit verre d'eau de fleures d'orangers

1 petit verre de vinaigre

l'huile pour la friture 

2kg de miel

grains de sésames pour garnir 

كيلو دقيق أبيض

200غ جلجلان محمر ومطحون

200غ زبدة مدوبة

م ك نافع مطحون

م ص قرفة

قبصة ملح

قبصة مسكة حرة

شوي زعفران حر

قبصة زعفران ملون

كاس ماء زهر

كاس خل

زيت للقلي

2 كيلو عسل

 

جلجلان محمر للتزيين

Préparation:

P7026952.JPG

mettez la farine , puis ajouter les secs puis les liquides et ajouter l'eau tiède bien pétrir et laisser reposer 15mn

نعملوا الدقيق ثم النواشف ثم السوائل ، نزيدوا الماء دافئ ، تدلك جيدا وتترك ترتاح 15 دقيقة 


P7026953.JPG

étalez la pate très finement et couper avec un emporte-pièce

نطلقوا العجين رقيقة وتقطع بمرشم الشباكية 

P7026956.JPG

pliez selon votre choix

P7026957.JPG

frire les chabakiats dans un bain d'huile

تقلى في الزيت سخونة 

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les tremper  dans le miel tiède laisser bien absorber et les mettre dans un passoir saupoudrer avec des  sésames gillées

تغطس في العسل دافئ بضع دقائق ثم تصفى وترش بالجلجلان 

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